L’INSALATA DI CAROTE CHE «RIEQUILIBRA GLI ORMONI». IMPAZZA SU TIKTOK, MA è VERO?

Le carote vanno sempre più di moda, se mangiate in insalata: a lanciare il trend è stato TikTok, dove sta spopolando l’hashtag #carrotsalad con migliaia di videoricette di questo semplicissimo contorno che si prepara con l’ortaggio crudo fatto a fettine sottili e condito con extravergine e qualche spezia. Facile, veloce, benefico anche perché, sempre secondo gli «esperti» del social network, è in grado di riequilibrare gli ormoni. È vero? «Non basta ovviamente un’insalata di carote di per garantire l’equilibrio ormonale» dice Rosario Morando, Nutrizionista Clinico specialista in Alimentazione e Nutrizione Umana e perfezionato in Gastroenterologia, Epatologia e Nutrizione Pediatrica. «La «teoria» dei social potrebbe nascere dal fatto che, al pari di tanti altri cibi - come i cereali integrali, i legumi, gli ortaggi in generale - che sono ricchi di acqua e di fibre, le carote saziano e quindi regolano la produzione di alcuni ormoni endogeni (cioè prodotti dallo stesso organismo, ndr) responsabili della fame». Perché le carote aiutano a dimagrire

Esempi? «Anzitutto la grelina e leptina che, rispettivamente, determinano il senso di sazietà e di appetito: i cibi ricchi di acqua e fibre stimolano la produzione del primo e inibiscono quella del secondo. Sempre per via delle fibre, aiutano a regolare la produzione dell'insulina, che è un altro ormone, rallentando perciò l’assorbimento di zuccheri e aiutando ad evitare picchi glicemici: ecco perché si consiglia spesso di sgranocchiare carote o finocchi prima di mangiare», spiega il dottor Morando. Oltre a questi, ci sono altri effetti indiretti: «Gli alimenti ricchi di fibre sono un balsamo per il microbiota, perciò concorrono ad abbassare il livello di infiammazioni intestinale. In questo modo hanno anche un effetto sul benessere psicofisico. Ormai lo sappiamo che l’intestino è il nostro secondo cervello: ecco perché mangiare in modo sano ed equilibrato è la prima arma contro lo stress. E sì, quindi contro la sovrapproduzione di un altro ormone, cioè il cortisolo», prosegue lo specialista.

Leggi anche

International carrot day, le 15 ricette dolci e salate per pasti leggeri ed economici

Come mangiare le carote

Insomma, le carote restano uno dei tanti alimenti alleati della salute, da mangiare a piacimento nell’ambito di una dieta sana e variegata. Sono perfette come contorno, come nel caso di questa insalata, ma anche uno spezzafame furbo, e poi hanno tanti altri nutrienti benefici oltre alle fibre. Per farne il pieno l’ideale sarebbe alternare le cotture. «Le carote sono ricche di antiossidanti, che si assimilano al massimo quando sono cotte in padella o al vapore, un po’ come succede per la leptina (altro antiossidante, ndr) con i pomodori. Sono poi una buona fonte di vitamine, che invece sono termolabili e quindi per assimilarle al meglio l’ideale è mangiarle crude», consiglia Morando. L’alimentazione e gli ormoni

A parte questo, però, le carote non hanno il potere di intervenire in modo diretto sugli squilibri ormonali, perché non sono una fonte di ormoni esogeni: «In particolare ci sono evidenze scientifiche del fatto che le carote siano tra le fonti alimentari principali di fitoestroestrogeni», dice infatti Morando, in riferimento a quelle sostanze in grado di ridurre i disturbi dovuti alla carenza di estrogeni, dalla menopausa alla perimenopausa per esempio. Sostanze di cui invece sono ricchi tanti altri alimenti. Esempi? «Anzitutto i legumi e in particolare la soia che è fonte di isoflavoni, che sono appunto fitonutrienti con azione antiossidante e fitoestrogenica. Così come tuorlo d’uovo e fegato che sono ricchi di inusitolo, utile per curare la sindrome dell’ovaio polisticisco spesso collegato a infertilità, e l’iperandrogenismo. Anche la vitamina D, contenuta soprattutto nel pesce, è ritenuta efficace per questo tipo di problematiche», dice il dottor Morando. Che però ricorda: «L’utilità di una dieta in grado di riequilibrare gli ormoni va sempre valutata con uno specialista, e dopo aver fatto degli esami che dimostrino un effettivo squilibrio, come può succedere in menopausa o per problemi di tiroide». Ricette facili con le carote

- Carote: 5 ricette salate e dolci - Contorni sfiziosi: verdure al forno, trifolate... esagerate! - Tortine di carote e semi di papavero - Halvà alle carote - Crema di carote alla mela renetta - Bruschette di avocado con carote al timo - Le polpette di carote - Scorzonera e carote colorate - Barchette di indivia con crema di carote - Torta di carote con nocciole, mandorle e miele - Carote caramellate con pesto di foglie di carota - Riso ingioiellato con uvetta sultanina, mirtilli secchi e carote - Crema di carote e lenticchie rosse, perfetta per depurarsi dopo le feste - Tris di chutney di cipolle rosse, fragole e carote - Torta di carote, mandorle e cannella - Rotolini di frittata ripieni di asparagi e carote

2023-05-31T05:32:27Z dg43tfdfdgfd